PAPAS EN BLANCO (o como con alcauciles)

INGREDIENTES (para 2 personas):
– 4 patatas
– 2 huevos
– 3 dientes de ajos
– 1 hoja de laurel
– 1 cubito de avecrem
– Aceite, perejil y sal

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:
– 3 patatas grandes
– 1 cebolla
– 5 huevos (de gallinas de corral)
– Aceite y sal

EN CUARESMA, PLATOS COFRADES: ESPINACAS CON BACALAO

INGREDIENTES:
(para dos personas)
– 300 gr. de espinacas
– 100 gr. de bacalao
– 50 gr. de garbanzos cocidos
– 2 dientes de ajos
– pan frito

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERO

INGREDIENTES:
– 6 pimientos del piquillo
– 250 gr. de mero
– Media cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 copita de vino
– Una cucharada de harina
– Pimienta, nuez moscada y sal

Para la salsa:
– Una cucharada pequeña de mantequilla
– 1 vaso de tomate triturado
– Medio vaso de nata

BRECA CON PRIÑACA (piriñaca)

INGREDIENTES:
– 1 Breca grande
– 2 tomates
– 2 pimientos
– 1 cebolleta
– Aceite de oliva y sal

POTAJE ROTEÑO

INGREDIENTES (para 4 personas):
– 1/4 alubias blancas pequeñas
– 1 tomate
– 1/2 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 pimiento
– 1 chorizo
– 50 gr. de guisantes y 50 gr. habitas
– Una cuchara sopera de pimentón
– 1 patata
– Aceite y sal

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
– Un pollo troceado
– Una cebolla
– Media cabeza de ajo
– Doce almendras
– Una rebana de pan frito
– Una copa de vino blanco
– Un vaso de caldo de carne
– Una hoja laurel, perejil, pimienta en grano, sal y aceite

SALMOREJO A MI ESTILO

INGREDIENTES:
– Un kilo de tomates de pera
– Un diente de ajo
– 1/4 de pan
– Jamón, huevo duro
– Aceite, sal y vinagre de Jerez

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES (para dos personas):
– Un cazo de arroz bomba
– 1/2 kg. rape
– 1/4 kg. gambas
– Una cebolla
– Un diente de ajo
– Media guindilla
– Un pimiento verde y uno rojo
– Dos cucharadas de tomate frito
– Bote de guisantes
– Azafrán en hebra, pimienta en grano, laurel, vino blanco, caldo de pescado, sal y aceite