Archivos Mensuales: marzo 2012

CHICHAROS CON ALCAUCILES

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 INGREDIENTES:
– 1 Kg. de chicharos (guisantes)
– 1/4 Kg. de habas pequeñas
– 6 alcauciles
– 4 huevos
– Media cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 cucharada sopera de pan rallado
– Pimienta, perejil, aceite y sal

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TORRIJAS DE SOBAOS CON TINTILLA DE ROTA

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INGREDIENTES:

– 1/4 litro de leche
– ralladura de un limón
– canela en rama la mitad
– 2 cucharadas sopera de azúcar de vainilla
– 1 cucharada sopera de leche condensada
– 2 huevos
– 1 vaso pequeño de Tintilla de Rota
– 1 paquete de sobaos pequeños

COMO HACERLO

Calentar en un cazo la leche,la ralladura del limón, la canela en rama, dos cucharadas sopera de vainilla, una cucharada de leche condensada y un vaso pequeñito de vino de tintilla .
No debe de cocer mucha temperatura y mucho menos hervir, pues se corta la leche. Una vez mezclado bien los sabores dejar en reposo y que se enfríe. Añadirle la yema de un huevo y mezclar bien, la clara que sobra se bate a parte y se añade al huevo que luego batiremos para rebozar las torrijas. Freír en abundante aceite de oliva. A parte hervir en una cazo un poco de agua y miel ir pasando las torrijas

RISOTTO CON VERDURAS

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INGREDIENTES (para dos personas):
– 1 cazo de arroz bomba
– 1/2 cebolla
– 1 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 1 zanahoria pequeña
– 200 gr. setas
– 1 diente de ajo, 1 guindilla, 1 hoja de laurel
– 1 copa de vino dulce 
– Queso rallado (al gusto)
– Aceite, mantequilla y sal
COMO HACERLO:
En una cazuela, echar aceite y sofreir la verdura durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio. Una vez pochada la verdura, echar el arroz, tres cazos de agua templada y la copa de vino. Cocinar el arroz durante veinte minutos aproximadamente a fuego medio. Antes de retirarlo, añadir una cucharada de mantequilla y el queso rallado, removiendo de forma suave.
Buen provecho.

VERDIGONES (berberechos) AL VAPOR

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INGREDIENTES:
– 500 grms. de berberechos (verdigones)
– 1/2 Itro. Agua con gas

COMO HACERLO:
En una fuente grande dejar reposar durante dos horas los verdigones en agua con gas.
Posteriormente poner al fuego una sartén y cuando esté bien caliente verter los berberechos. Pasados dos minutos aproximadamente y una vez abiertos, servirlos en una fuente.
QUE APROVECHE!!

ESPAGUETIS CON CHIRLAS y CROQUETAS DE PUCHERO

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INGREDIENTES (para dos personas):                                           INGREDIENTES:
– 250 grms. de espaguetis                                                             – 1/2 pechuga de pollo
– 200 grms. de chirlas                                                                    – 1 cebolleta
– 1 cebolleta                                                                                   – 2 dientes de ajos
– 2 dientes de ajos                                                                          – 2 cucharadas soperas de harina
– Media copa de vino blanco                                                         – 1/4 litro de caldo de puchero
– Media guindilla                                                                           – Mantequilla
– Aceite, sal y perejil                                                                       – Nuez moscada, perejil
                                                                                                        – 2 huevos y pan rallado