Archivos Mensuales: abril 2012

CROQUETAS DE POLLO

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INGREDIENTES:
– 1 pechuga de pollo (del cocido del puchero)
– 1 taza de caldo
– 5 cucharadas de harina
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– nuez moscada
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 huevo
– pan rallado
– perejil
– aceite y sal

                                                   

COMO HACERLO:
En una sartén, con un poco de aceite y mantequilla, se añade la cebolla y el ajo picado, la nuez moscada y la pechuga de pollo desmenuzada. Una vez rehogado, se vierte el caldo de puchero y la harina, y se remueve de forma suave hasta conseguir una masa, a continuación de añade el perejil. La masa se retira una vez comprobado que no se adhiere al sartén. Se deja reposar a temperatura ambiente (se tapa con film transparente) hasta que enfríe.
Posteriormente se hacen las croquetas con el tamaño que se desee. Se rebozan en pan rallado y huevo batido y se fríe en una sartén con abundante aceite.

HUEVAS ALIÑADAS

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INGREDIENTES:
 – 1/2 Kg. huevas
– 1/2 cebolla
– Perejil
– Aceite y sal

COMO HACERLO:
Envolver las huevas en film transparente y cocerlas durante 30 minutos en una cazuela con abundante agua.
Una vez cocida, dejarla enfriar y cortar a rodajas, se aliña con la cebolla picada, el perejil, sal y aceite.

PAPAS A LO POBRE (ROPAVIEJA)

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INGREDIENTES:

– 3 patatas
– 1/4 de carne de puchero (jarrete)
– 1/2 cebolla
– 1 cucharada de garbanzos cocidos
– 2 dientes de ajos
– 1 hoja de laurel y de hierbabuena
– aceite y sal

CÓMO SE HACE:

En una sartén, calentar a fuego suave el aceite e incorporar las cebolla muy picada, ajo laminado y la hoja de laurel. Una vez rehogado, incorporar las patatas (se aprovechan del cocido de un puchero), y pasados diez minutos se incorpora la carne desmenuzada, los garbanzos, la sal y la hierbabuena. Dejar al fuego durante diez más y retirar.
Se sirve caliente y que aproveche.