INGREDIENTES:
– 1 pechuga de pollo (del cocido del puchero)
– 1 taza de caldo
– 5 cucharadas de harina
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– nuez moscada
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 huevo
– pan rallado
– perejil
– aceite y sal
COMO HACERLO:
En una sartén, con un poco de aceite y mantequilla, se añade la cebolla y el ajo picado, la nuez moscada y la pechuga de pollo desmenuzada. Una vez rehogado, se vierte el caldo de puchero y la harina, y se remueve de forma suave hasta conseguir una masa, a continuación de añade el perejil. La masa se retira una vez comprobado que no se adhiere al sartén. Se deja reposar a temperatura ambiente (se tapa con film transparente) hasta que enfríe.
Posteriormente se hacen las croquetas con el tamaño que se desee. Se rebozan en pan rallado y huevo batido y se fríe en una sartén con abundante aceite.
