Archivos Mensuales: diciembre 2012

FIDEOS A LA MARINERA

Estándar

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INGREDIENTES

– 300 gramos de fideos del número 4
– 250 gramos de rape 200 gramos
– 250 gramos de gambas
– 400 gramos de almejas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajos
– azafrán en hebra
– 1 pimiento verde
– 1 cucharada sopera de tomate frito
– 1/2 litro de Caldo de verduras
– Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Se pelan la cebolla, el ajo y el pimiento. Una vez picados se ponen en una paella con un poquito de aceite de oliva
Se sofríe la cebolla con el ajo , pimiento y el azafrán fuego medio hasta que estén rehogados y se le añaden los fideos crudos. Se remueve todo bien para que los fideos absorban el sabor del sofrito
Se lava bien el rape, se le quitan las espinas y se corta a dados. Se añade el rape a la paella con el sofrito y los fideos y se deja cocer un par de minutos
Pasado los dos minutos se incorpora el caldo de verduras previamente calentado a punto de hervor
Se remueve ligeramente y se agregan las gambas y las almejas previamente lavadas y el tomate frito.
Se corrige el punto de sal y se deja cocer durante 10 minutos hasta que el caldo se evapore y los fideos estén al punto
Se sirve bien caliente

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