Archivos Mensuales: febrero 2013

CALAMARES FRITOS CON COUS-COUS DE MARISCOS

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CALAMARES FRITOS CON COUS-COUS DE MARISCOS
( receta del programa de Canal Sur Cómetelo)

INGREDIENTES:

– 2 calamares grandes y boquerones
– 20 mejillones
– 150 g. de langostinos crudos
– 1 cebolla
– 2 diente de ajo
– 150 g. de calabaza
– ½ berenjena
– 1 vaso de cous-cous
– 1 vaso de harina
– 1 huevo
– 1 limón
– aceite de oliva
– sal, pimienta y comino

COMO HACERLO:

Quitar las barbas a los mejillones y disponerlos en una sartén, a fuego fuerte, con un poco de agua y medio limón exprimido. Tapar y dejar que se abran. Reservarlos.
Dorar las cáscaras de los langostinos ,desecharlas y en el mismo aceite comenzaremos a rehogar la cebolla picada con los ajos laminados. Agregar la calabaza y la berenjena cortada en daditos. Dejar rehogar, a fuego medio, 10 minutos.
Agregar los cuerpos de los langostinos picados al sofrito de verduras, un poco de comino, salpimentar e incorporar también los cuerpos de los mejillones.
Poner 1 vaso de agua de abrir los mejillones a hervir.
Disponer 1 vaso de cous – cous en un cuenco y cuando el agua comience a hervir la vertemos sobre el cous – cous y cubrimos con plástico film. Dejamos reposar 5 minutos.
Mezclar el cous- cous cocido con las verduras y el marisco remover y dejar unos minutos a fuego suave.
Limpiar los calamares , y cortar en rodaja ( limpiar los boquerones y rebozarlos)
Para la masa de rebozar, mezclar en un cuenco 1 vaso de harina con ¾ de vaso de agua muy fría y 1 huevo. Salpimentar y agregar el zumo del otro medio limón. Introducir los calamares limpios en la masa y freír hasta dorar.

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