Archivos Mensuales: mayo 2013

GAZPACHO DE MANZANAS

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INGREDIENTES:

3 manzanas golden
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
1/2 pepino
1 limón
3 lonchas de jamón serrano
1 vaso de agua
1 cucharada de vinagre de Jerez o de manzana
1/2vaso de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

COMO HACERLO:

Pelamos las manzanas y las cortas en trocitos pequeños, el pimiento le quitas las pepitas y también lo cortas en trocitos. Pelas el pepino y haces lo mismo, el limón le quitas la piel y lo cortas en trocitos y el diente de ajo le quita la piel y lo echas entero. Echar todo en una jarra y un vaso de agua. Con la batidora, lo bates todo.
Cuando ves que no queda ningún grumito le echas sal al gusto,una cucharada de vinagre y el aceite de oliva y vuelves a batir un poco más. Luego lo pasas por un chino o colador a un bol o una jarra. Dejar 2 o 3 horas en la nevera. Servir en vaso o cuenco, y echar el jamón en trocitos pequeños por encima. Te aseguro que esta buenísimo

CALAMARES RELLENOS

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INGREDIENTES:

6 calamares
100 gramos de jamón serrano
2 huevos
1 vaso de vino blanco
1/2 litro de caldo de verduras
1 cebollas
2 dientes de ajos
Azafrán en hebras
2 cucharadas de pan rallado
1/2 pastilla de avecrem
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal y cebollino

PREPARACIÓN :

Poner un cazo con agua al fuego, y cuando empiece ha hervir, echa los huevos deja cocer durante 10 minutos. Deja que se enfríen y resérvalos.
Limpia bien los calamares, dejando las bolsas enteras. Pica los tentáculos y las aletas.
Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y echa las cebollas y los dientes de ajos picados dejando que se rehogue.
En el mismo aceite, echa los tentáculos y las aletas de los calamares que has picado. Deja rehogar y a los pocos minutos añade el jamón y los huevos duro también picado.
Deja que cueza todo junto un par de minutos,un poco de sal, pimienta molida y el medio vaso de vino. Añadir el pan rallado remover todo bien y aparta del fuego.
Mézclalo todo bien y con ello rellena los calamares, cerrándolos con un palillo.
En una cazuela cubre el fondo de aceite de oliva,lo pones al fuego y echa los calamares ya rellenos. Le echa media pastilla de avecrem, el azafrán en hebras y el otro medio vaso de vino y cuando evapore el vino, le añades el caldo de verduras y el cebollino picado.Tapa la cazuela y dejar a fuego suave durante tres cuarto de hora. Servir caliente y como guarnición lo puedes acompaña con arroz, o patatas fritas.

ARROZ CON TOMATES

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INGREDIENTES:

350 gramos de arroz brillante
1/2 kilo de tomate fritos
1/4 de pimientos de freír
8 lonchas de jamón York
Agua ( dos partes por cada una de arroz)
Aceite y sal

COMO HACERLO:

En una cazuela echar los tomates fritos. (La elaboración de los tomates fritos se encuentra en el post del 23 de marzo – tomates con albóndigas -).Agregar el arroz y añadir el agua correspondiente y la sal. Dejar hervir y apartar a los 15 minutos, dejándolo reposar 5 minutos más fuera del fuego. En una sartén cubrir el fondo de aceite y freír primero los pimientos y luego el jamón. Adornar el arroz con los pimientos y el jamón . Servir caliente.