Archivo de la categoría: Ensaladas, sopas y cremas

SALMOREJO

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INGREDIENTES:

1 kilo de tomates maduros
200 gramos pan del día anterior
150 ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez
1 diente ajo
2 huevos duros
100 gramos de jamón serrano picadito
1/2 cucharadita de sal

COMO HACERLO:

Se pone el pan troceado en una jarra , se pelan los tomates se cortan en trozos y se añade en la jarra para mojar el pan. Se echa el diente de ajo, la sal y se bate
Se añaden los demás ingredientes ,el aceite y el vinagre.
Se bate hasta que esté todo bien triturado. Se pasa por el chino para que quede una crema homogénea.
Se sirve acompañado de huevo duro y jamón picadito. Se sirve frío

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GAZPACHO DE MANZANAS

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INGREDIENTES:

3 manzanas golden
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
1/2 pepino
1 limón
3 lonchas de jamón serrano
1 vaso de agua
1 cucharada de vinagre de Jerez o de manzana
1/2vaso de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

COMO HACERLO:

Pelamos las manzanas y las cortas en trocitos pequeños, el pimiento le quitas las pepitas y también lo cortas en trocitos. Pelas el pepino y haces lo mismo, el limón le quitas la piel y lo cortas en trocitos y el diente de ajo le quita la piel y lo echas entero. Echar todo en una jarra y un vaso de agua. Con la batidora, lo bates todo.
Cuando ves que no queda ningún grumito le echas sal al gusto,una cucharada de vinagre y el aceite de oliva y vuelves a batir un poco más. Luego lo pasas por un chino o colador a un bol o una jarra. Dejar 2 o 3 horas en la nevera. Servir en vaso o cuenco, y echar el jamón en trocitos pequeños por encima. Te aseguro que esta buenísimo