Archivo de la categoría: Entrantes

TACOS MEJICANOS

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INGREDIENTES :

12 tacos
500 gramos de carne picada (cerdo y ternera)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pimientos verdes
2 tomates
1/2 lechuga
1/2 vasito de vino blanco
1 guindilla
1 cucharada de preparado de chiles
2 paquetes de queso rallado
Aceite
Sal y pimienta

COMO HACERLO:

Verter el aceite en una sartén y llevarla al fuego, incorporar la cebollas, el diente de ajo y los pimientos verdes todo picadito. Saltear todos los ingredientes durante algunos minutos.
Agregar la carne picada salpimentada, echamos la guindilla y el vino y dejamos que se cocine y, removiendo de vez en cuando. Le añadimos la cucharada de preparado de chiles.
Mezclar y seguir cocinando algunos minutos. Retirar el relleno del fuego y reservar. Cortar los tomates en cuadritos y la lechuga en juliana fina, lavar la lechuga y escurrir bien.
Colocar un poco del relleno anterior en el centro de cada taco, una cucharada de tomate y otra de lechuga y por último el queso. Lo vamos colocando en una bandeja de horno con papel de cocinar y lo gratinamos hasta que el queso funda. Servirlos caliente.

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FLAMENQUINES DE JAMÓN Y QUESO

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INGREDIENTES:

12 lonchas de jamón york
12 lonchas de queso el ventero
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva

COMO HACERLO:

Extendemos las lonchas de jamón y le ponemos una de queso. Las enrollamos bien. A continuación las pasamos por harina, huevo y pan rallado para freirlas en aceite bien caliente. Les damos la vuelta en el aceite hasta que estén bien doradas.
Las retiramos y las dejamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite. Lo servimos calientes.

BERENJENAS EN TEMPURA CON MIEL DE CAÑA

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INGREDIENTES:

2 Berenjenas
Harina de tempura
Cerveza
Miel de caña
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hay unos paquetes de harina que pone especial tempura y esta es la que suelo comprar para hacer este tipo de rebozados sin huevo. Se hace muy fácil y muy rápido y quedan, con una textura crujiente por fuera y blandita por dentro.
Lo primero cortamos en rodajas las berenjenas que no sean muy gordas y las ponemos en un bol lleno de agua y un poco de sal para que suelten el amargor. En otro bol ponemos dos cucharadas soperas de harina de tempura y vamos echando cerveza fría de la nevera y moviendo al mismo tiempo hasta que tengamos una mezcla suave pero no muy espesa.
Pasados unos 15 minutos más o menos sacamos las rodajas del agua y las secamos un poco con papel absorbente. En una sartén amplia ponemos aceite a calentar.
Vamos pasando las rodajas por la mezcla de tempura.
Cuando esté bien caliente el aceite las ponemos con cuidado que se doren y luego les damos la vuelta para que se doren bien por los dos lados.
Las vamos poniendo en una bandeja con papel absorbente. Así las vamos friendo todas las rodajas. Luego las ponemos en otra bandeja o plato llano. Y al final un hilo de miel de caña.

Buen provecho

EMPANADILLAS DE BACALAO CON PISTO

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INGREDIENTES:

– 300 g. de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 berenjena pequeña
– 1 calabacín
– ½ vaso de tomate frito
– 50 g. de aceitunas verdes s/h.
– 4 huevos
– 1 yogur naturales
– 12 obleas de empanadillas
– Yerbabuena y miel de caña

ELABORACIÓN:

Cocer dos huevos en agua hirviendo con sal, durante 11 minutos.
Para el pisto picar la cebolla y comenzar a rehogarla con dos dientes de ajo fileteados. Agregar el pimiento rojo, la berenjena pelada y el calabacín; todo bien picado. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio, hasta que la verdura esté bien hecha.
Retirar la piel al bacalao, cortarlo en pequeños dados y añadirlo al sofrito de verduras. Remover bien y, acto seguido, verter el tomate frito. Rehogar brevemente y apartar. Incorporar las aceitunas troceadas, los huevos cocidos y picados y un poco de hierbabuena fresca. Mover bien y dejar enfriar.
Extender las láminas de masa, untar con huevo batido, disponer el pisto y cerrar; ayudándonos de las púas de un tenedor. Disponer en la bandeja del horno con papel sulfurizado, pintar con huevo batido y hornear unos 10-15 minutos a 180º C.
Hacer una salsa, disponiendo el pisto sobrante en una jarra, agregar un yogur natural y un par de cucharadas soperas de miel. Triturar bien.

CROQUETAS DE POLLO

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INGREDIENTES:
– 1 pechuga de pollo (del cocido del puchero)
– 1 taza de caldo
– 5 cucharadas de harina
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– nuez moscada
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 huevo
– pan rallado
– perejil
– aceite y sal

                                                   

COMO HACERLO:
En una sartén, con un poco de aceite y mantequilla, se añade la cebolla y el ajo picado, la nuez moscada y la pechuga de pollo desmenuzada. Una vez rehogado, se vierte el caldo de puchero y la harina, y se remueve de forma suave hasta conseguir una masa, a continuación de añade el perejil. La masa se retira una vez comprobado que no se adhiere al sartén. Se deja reposar a temperatura ambiente (se tapa con film transparente) hasta que enfríe.
Posteriormente se hacen las croquetas con el tamaño que se desee. Se rebozan en pan rallado y huevo batido y se fríe en una sartén con abundante aceite.

HUEVAS ALIÑADAS

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INGREDIENTES:
 – 1/2 Kg. huevas
– 1/2 cebolla
– Perejil
– Aceite y sal

COMO HACERLO:
Envolver las huevas en film transparente y cocerlas durante 30 minutos en una cazuela con abundante agua.
Una vez cocida, dejarla enfriar y cortar a rodajas, se aliña con la cebolla picada, el perejil, sal y aceite.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERO

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INGREDIENTES:
– 6 pimientos del piquillo
– 250 gr. de mero
– Media cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 copita de vino
– Una cucharada de harina
– Pimienta, nuez moscada y sal

Para la salsa:
– Una cucharada pequeña de mantequilla
– 1 vaso de tomate triturado
– Medio vaso de nata