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PESTIÑOS

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INGREDIENTES:

– 1 kilo de harina
– 1/4 de aceite
– 1/4 de vino
– 2 limones rallado y el zumo
– 1/2 taza de azúcar
– 1 cuchara sopera de canela
– 1 cuchara sopera de ajonjolí tostado
– matalauva
– 1 copita de anís
– miel y bolitas de anís
– agua

COMO HACERLO:

Freír la matalauva y la corteza de limón y una vez frita, retira y dejar enfríar.
En el barreño, colar el aceite, la ralladura y el zumo del limón, el vino, la azúcar, la canela, el ajonjolí y la copita de anís remover todo verter la harina y a masa durante una hora y dejar reposar un par de horas.
Estirar la masa con un rodillo hasta conseguir una lámina fina corta en cuadrito y montar un pico con otro pico y freír en abundante aceite,y una vez fritos melarlos. En una cacerola echar una taza de agua y cuando esté hirviendo echar tres cucharas de miel y moviendo hasta que espese un poco, y a melar los pestiños en pequeñas tandas.

RECETA DE PESTIÑOS (Thermomix)
NGREDIENTES:
– 500 gramos de harina

– 125 de aceite

– 125de vino

– 1 limones rallado y el zumo

– 1/2 taza de azúcar

–  1 cucharadita de canela

– 1 cuchara de ajonjolí tostado

– matalauva

– 1 copita de anís

– miel y bolitas de anís

– agua
PREPARACIÓN:

Para hacer la masa.

Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, 100 ºC y velocidad 2. 

Cuando el aceite esté caliente añade la piel de naranja, los anises y el ajonjolí y programa de nuevo 5 minutos a 100ºC y velocidad 1.

Deja reposar unos minutos en el vaso, retira la piel de naranja. Si quieres puedes colar el aceite que ya estará aromatizado, retirando los anises y el ajonjolí. O bien triturarlo.

Añade el zumo, el vino, el anis y la sal y tritura todo durante 20 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo,tiene que quedar todo bien triturado, el aceite emulsionará con las especias y se formará una pasta densa.

Añade las harinas(la de fuerza y la de repostería),programa 30 segundos velocidad 6 y despues 3 minutos vaso cerrado y velocidad espiga.
Saca la masa del vaso, estírala muy fina con la ayuda de un rodillo, sobre la encimera enharinada.
El grosor tiene que ser como el canto de una moneda. 
Corta la masa en cuadrados, con la ayuda de un corta pizzas o un cuchillo.
Dobla las puntas opuestas diagonalmente hacia el centro y sella las puntas con un poco de agua para que no se abran al freir.
Fríe los pestiños en abundante aceite hasta que estén dorados. El aceite no debe estar nimuy frio ni muy caliente, mi vitro va del 1 al 9, yo los frio en el 7.
Sácalos del aceite y deja que escurran sobre papel de cocina el exceso de aceite de la fritura.
Cuando los tengas todos fritos se enmelan introduciendolos en la cazuela donde has hecho el almibar.
 Los vas metiendo por tandas y los bañas bien por todos lados, saca con la espumadera y los dejas escurrir bien, y a disfrutarlos!!
Para hacer la masa.

Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, 100 ºC y velocidad 2. 

Cuando el aceite esté caliente añade la piel de naranja, los anises y el ajonjolí y programa de nuevo 5 minutos a 100ºC y velocidad 1.

Deja reposar unos minutos en el vaso, retira la piel de naranja. Si quieres puedes colar el aceite que ya estará aromatizado, retirando los anises y el ajonjolí. O bien triturarlo.
Añade el zumo, el vino, el anis y la sal y tritura todo durante 20 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo,tiene que quedar todo bien triturado, el aceite emulsionará con las especias y se formará una pasta densa.

Añade las harinas(la de fuerza y la de repostería),programa 30 segundos velocidad 6 y despues 3 minutos vaso cerrado y velocidad espiga.
Saca la masa del vaso, estírala muy fina con la ayuda de un rodillo, sobre la encimera enharinada.
El grosor tiene que ser como el canto de una moneda. 
Corta la masa en cuadrados, con la ayuda de un corta pizzas o un cuchillo.
Dobla las puntas opuestas diagonalmente hacia el centro y sella las puntas con un poco de agua para que no se abran al freir.
Fríe los pestiños en abundante aceite hasta que estén dorados. El aceite no debe estar ni muy frio ni muy caliente, mi vitro va del 1 al 9, yo los frio en el 7.
Sácalos del aceite y deja que escurran sobre papel de cocina el exceso de aceite de la fritura.
Cuando los tengas todos fritos se enmelan .( siguir las indicaciones del principio de la receta)
 Los vas metiendo por tandas y los bañas bien por todos lados, saca con la espumadera y los dejas escurrir bien, y a disfrutarlos!!

Flan de chocolate con galletitas

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INGREDIENTES:

– 1L de leche
– 1 tableta de chocolate
– 250 ml de nata
– 1 sobre de flan royal
– caramelo líquido
– galletitas

COMO HACERLO:

Ponemos a calentar la leche con la nata y el chocolate a fuego medio. A continuacíon, diluimos en una taza el flan removemos continuamente hasta que arranque a hervir.Por último en cada vaso previamente hemos puesto caramelo líquido, luego rellenamos y colocar las galletitas.

TORRIJAS DE SOBAOS CON TINTILLA DE ROTA

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INGREDIENTES:

– 1/4 litro de leche
– ralladura de un limón
– canela en rama la mitad
– 2 cucharadas sopera de azúcar de vainilla
– 1 cucharada sopera de leche condensada
– 2 huevos
– 1 vaso pequeño de Tintilla de Rota
– 1 paquete de sobaos pequeños

COMO HACERLO

Calentar en un cazo la leche,la ralladura del limón, la canela en rama, dos cucharadas sopera de vainilla, una cucharada de leche condensada y un vaso pequeñito de vino de tintilla .
No debe de cocer mucha temperatura y mucho menos hervir, pues se corta la leche. Una vez mezclado bien los sabores dejar en reposo y que se enfríe. Añadirle la yema de un huevo y mezclar bien, la clara que sobra se bate a parte y se añade al huevo que luego batiremos para rebozar las torrijas. Freír en abundante aceite de oliva. A parte hervir en una cazo un poco de agua y miel ir pasando las torrijas